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2012/2/8 14:05
食得其时吃菌菇-鲜菇扒娃娃菜
春末夏初，随着一场场甘霖的滋润，加上气温逐渐升高，各种形状、千姿百态的菌菇纷纷破土而出。每年5月至10月是吃菌菇的最好时节。就口味和营养而言，鲜菌菇远远高于干菌菇，所以吃菌菇也要“食得其时”。菌菇在烹饪中有明显的助鲜作用，常言说道：菌菇跟鸡鸡鲜跟肉肉香。《随园食单》中也说到：菌菇虽是素食，因其味重，故能“刚柔相济”、“可荤可素”，置各菜中均能助鲜。
鲜菇扒娃娃菜，香菇特有的鲜香及嫩滑柔韧的质感，加上娃娃菜的软糯口感，使得一道普普通通的家常菜却有着不平常的鲜美。
原料：
鲜香菇、娃娃菜、蒜头、盐、蚝油、白糖、水淀粉、香油。
做法：
1、娃娃菜洗净后把外面比较大的菜叶一剖为二，入沸水锅焯一下捞出；
2、鲜香菇洗净切去蒂，在菌盖上切出十字花纹，入沸水锅焯一下捞出；
3、炒锅烧热加油，油热后放入蒜片煸香，放入香菇煸炒；
4、调入盐、蚝油、白糖炒匀；
5、待香菇入味后，放入娃娃菜大火煸炒几下；
6、倒入水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
